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1、原料：鲜香菇20公斤，卷心菜、芹菜、生菜、胡萝卜、青椒各4公斤，生姜、白酒、花椒各500克，白糖适量；沥干水分，芹菜去叶后切成2-3厘米长的段，其他蔬菜切成5-6厘米长的条；克，入锅煮沸，离火待用。为加快泡制速度，可在新制泡菜中加入少量优质老泡菜水；将泡菜水倒入泡菜坛内，盖上盖子并装满坛顶的水槽密封，密封好，自然发酵后取出食用。它可以冷食或与调味品一起油炸。
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